A Fazenda São Gabriel está localizada na mais tradicional região de produção de cafés finos do Brasil.

O clima local promove a concentração da florada em torno de setembro/outubro, conseqüentemente obtendo maturação uniforme dos frutos no período que antecede o inverno seguinte, quando inicia-se a colheita (período seco).

Em função do relevo montanhoso (serra), tem-se grandes diferenças de temperaturas entre os dias e as noites, o que provoca altas concentrações de sólidos solúveis no fruto resultando em uma bebida com aroma, corpo e doçura próprios dos cafés especiais.

Os grãos utilizados no ARTE CAFÉ são provenientes de uma agricultura sustentável.

As mudas utilizadas no plantio de novas lavouras de café são produzidas na própria fazenda.
Além do viveiro de mudas de café, a fazenda possui um viveiro permanente de mudas de espécies nativas da região e outras, que já produziu mais de 30.000 mudas de árvores, das quais 20.000 foram plantadas na própria fazenda.

As lavouras de café são plantadas preservando nascentes e florestas nativas. O convívio da lavoura próximo às florestas propicia uma condição bastante favorável para o café.

Plantio de espécies apropriadas em consórcio com as lavouras de café em forma de renques ou aléias com finalidade de proteção contra ventos e altas temperaturas nos dias muito quentes.

Toda formação de novas lavouras à partir de 1996 está situada em terraços feitos nas montanhas, que recebe uma aplicação adequada de corretivos e fertilizantes, um ano antes do plantio. Estes terraços além de preservar o solo de erosões, facilita as operações de tratos culturais e colheita e contribui para retenção de nutrientes melhorando a fertilidade do solo.

À partir de 1996 foi implantado sistema de parceria agrícola, onde o parceiro recebe parte da produção.
O sistema promove maior interesse, motivação e dedicação, gerando mais eficiência, maiores ganhos e uma vida mais digna para o trabalhador rural.

A fazenda possui outras atividades que criam oportunidades de ganhos para os familiares dos parceiros:

1- Noz Macadâmia - 45 ha.
2- Fruticultura Temperada - 20 ha.
3- Viveiro de Café e Florestais
4- Torrefação

Em toda a comunidade da Fazenda São Gabriel existe além da consciência, a vocação de preservação do meio ambiente. - Cada um dos 25 parceiros planta e cuida anualmente de 100 árvores de espécies nativas. - Preservação e repovoamento de florestas nativas. - Preservação dos mananciais. - Confecção de terraços nas montanhas com correção e fertilização em área total evitando erosões e contribuindo para o aumento da fertilidade e facilidade de operações nos tratos culturais e colheita. - Utilização consciente e de bom senso de defensivos agrícolas. - Pratica de roçadas sistemáticas nas ervas daninhas das lavouras, reduzindo ao mínimo o uso de herbicidas químicos. - Programa de coleta seletiva de lixo, critério rigoroso de retorno de embalagens de defensivos ou fertilizantes utilizados na lavoura. - Toda água utilizada no processamento úmido do café (lavagem e despolpamento) opera em circuito fechado, sendo reutilizada durante toda a operação do dia. Esta água, devido ao contato com a mucilagem do café, se torna muito rica em potássio. É utilizada na irrigação das lavouras de pêssego. O consumo de água desta operação situa-se em torno de 0,5 l. de água para cada litro de café, índice de aproveitamento considerado excelente para a operação.